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          什么是白酒_灤縣芬馳水管防偽_深澤縣關于白酒定義

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          中國白酒是世界八大蒸餾酒之一。

          世界八大白酒:白酒白酒、白蘭地白蘭地、威士忌威士忌、伏特加伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龍舌蘭酒、清酒

          中國白酒香精有十二種:濃香型、茅臺香精、清香型、米香型、醫藥香精、大豆香精、芝麻香精和香精。

          1、 按使用的釀酒酵母分類

          1.大曲酒是以大曲為糖化發酵劑釀造而成。

          2.小曲酒是以小曲為糖化發酵劑釀造而成。

          3.麩曲酒是以麩曲為糖化劑,配以酵母釀造而成。

          4.大曲、小曲、麩曲釀制的白酒是由糖化劑或糖化酶和釀酒酵母釀造而成。

          2、 按生產過程分類

          1.白酒白酒白酒是由谷物和固體或半固體制成的固態酒。它是糖化、發酵和蒸餾。經陳釀、勾兌后,無風味,無酒精和非發酵白酒發酵產生的風味物質,具有本產品固有的風格。

          液體白酒是由淀粉和糖制成的。它是由白酒、白酒和蒸餾酒制成的。它可以調味,也可以調味。

          3.白酒白酒是固體白酒(不低于30%),液體白酒和食品添加劑。

          3、 按風味類型分類

          1.濃香型白酒無色透明,香氣濃郁,滋味宜人,余味悠長。

          瀘州老窖二鍋頭作為市場上主要的交換酒,占據了白酒市場的70%。名貴的瀘州香精品牌有上千個,如五糧液、瀘州老窖1573等,便宜的二鍋頭街坊店十元以內就能看到二鍋頭。瀘州白酒是市場上最受歡迎的中低端白酒,高端濃香的品質有限。

          2.清香型白酒是以谷物為原料,經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。清純透明,芳香醇爽,回味悠長。山西汾酒是清香型白酒的代表。

          不添加由非酒精性白酒和白酒發酵產生的產生香氣的風味化合物。執行標準為GB/T 10781.2-2006。

          3.茅臺香型白酒是以谷物為原料,經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。

          食用酒精和非白酒發酵生產的風味物質中不添加風味獨特的白酒。國家標準GB/T 26760-2011《醬香型白酒》于2011年7月頒布,并于2011年12月1日正式實施。

          酒體微黃或無色透明,香氣淡雅,口感柔和,香氣醇厚,余味悠長,含有大量氨基酸,開胃開胃,增進食欲。例如茅臺酒是茅臺風味白酒的高端代表。大秦醬香型白酒是醬香型白酒的平價。

          4、鳳凰味白酒無色透明,醇香濃郁,清淡不淡,濃稠不亮,具有香氣濃郁的優點。例如,陜西的西鳳酒就是白酒風味酒的代表。

          5.米香型白酒是以大米為原料,經傳統的半固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。無酒精飲料和非白酒發酵產生的香氣和風味物質,并含有乳酸乙酯。β-白酒是主要的風味復合型白酒。

          風味白酒是以谷物為主要原料,經發酵、貯存、調配而成。醬汁厚重、和諧、細膩、飽滿,回味清新,優雅舒適,回味悠長。

          7、醬香型白酒:以大米為原料,曲為糖化發酵劑,半固液糖化邊發酵。

          8、白酒香型白酒:清澈透明,香氣優雅,濃郁甘甜,微香,和諧甘甜爽口,回味悠長。

          9.特殊風味白酒:以大米為原料,富含奇數復合香氣,香氣和諧,回味悠長。

          10、芝麻味白酒:以香濃為主,以焦香和醬香為主,無色透明,清香爽口。它是建國后兩種創新的香型之一。

          11、老白干香白酒:清澈透明,醇厚典雅,甘力挺拔和諧。


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